हाल के वर्षों में, खाद्य सुरक्षा दुर्घटनाएँ अक्सर हुई हैं, और नए मुकुट महामारी के विकास के साथ, लोगों ने खाद्य सुरक्षा के मुद्दों पर अधिक से अधिक ध्यान दिया है, और खाद्य प्रसंस्करण प्रक्रिया में खाद्य कच्चे माल, उत्पादन वातावरण और संचालन प्रक्रियाओं पर विशेष ध्यान दिया है। इसके अलावा, खाद्य प्रसंस्करण करते समय श्रमिकों की सुरक्षा के बारे में चिंता बढ़ रही है। कई व्यवसायों को कर्मचारियों को खाद्य संदूषण और खाद्य जनित रोगजनकों के प्रसार से बचने के दौरान श्रमिकों के लिए पर्याप्त सुरक्षा प्रदान करने के लिए सुरक्षात्मक दस्ताने पहनने की आवश्यकता होती है। इसलिए, खाद्य प्रसंस्करण उद्यमों के लिए, उपयुक्त खाद्य प्रसंस्करण दस्ताने कैसे चुनें, यह विचार करने योग्य प्रश्न है।
खाद्य प्रसंस्करण के लिए आपको दस्ताने की आवश्यकता क्यों है?
खाद्य पदार्थों को संभालने वाले लोग कई तरह के खाद्य पदार्थों के संपर्क में आते हैं और उनके हाथों पर लिस्टेरिया और साल्मोनेला जैसे बैक्टीरिया होते हैं, जो खाने पर खाद्य जनित बीमारी का कारण बन सकते हैं। डिस्पोजेबल दस्ताने श्रमिकों के हाथों और इन बैक्टीरिया के बीच एक सुरक्षात्मक अवरोध प्रदान करके संक्रमण के जोखिम को कम करते हैं।
एफडीए के खाद्य संपर्क विनियमों में कहा गया है कि खाद्य संचालकों को खाद्य संचालकों और ग्राहकों की सुरक्षा के लिए डिस्पोजेबल दस्ताने पहनने चाहिए। हालाँकि खाद्य सेवा उद्योग में विभिन्न व्यवसाय और संस्थान शामिल हैं, लेकिन उन सभी में एक बात समान है: संभावित रोगाणुओं के प्रति सतर्क रहना और कर्मचारियों और उपभोक्ताओं को बीमारी के खतरों से बचाना। डिस्पोजेबल दस्ताने खाद्य जनित बीमारी के खिलाफ़ रक्षा की पहली पंक्ति बन गए हैं।
डिस्पोजेबल दस्ताने के प्रकार
लेटेक्स दस्ताने बहुत अच्छी तरह से फिट होते हैं और आपके हाथों को बहुत संवेदनशील रखते हैं, यही कारण है कि लेटेक्स दस्ताने लंबे समय तक पहनने के लिए उपयुक्त हैं। हालाँकि, लेटेक्स दस्ताने में प्राकृतिक लेटेक्स होता है, जिससे एलर्जी हो सकती है। दूसरे, लेटेक्स दस्ताने दूधिया सफेद या सफेद होते हैं, और भोजन में उनके बीच अंतर करना आसान नहीं होता है, इसलिए लेटेक्स दस्ताने खाद्य उद्योग के लिए सबसे अच्छा विकल्प नहीं हैं।
नाइट्राइल दस्ताने का मुख्य घटक नाइट्राइल लेटेक्स है। लेटेक्स दस्ताने के फायदों के अलावा, नाइट्राइल दस्ताने में अच्छे रासायनिक सुरक्षा गुण, एसिड, क्षार और ग्रीस के प्रतिरोध भी होते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि नाइट्राइल दस्ताने में लेटेक्स नहीं होता है और इससे उपयोगकर्ताओं को एलर्जी नहीं होगी।
अधिक से अधिक लोग खाद्य सेवा और भोजन तैयार करने में पीवीसी दस्ताने का उपयोग कर रहे हैं, और इसका उपयोग तेजी से बढ़ रहा है। यह लेटेक्स-मुक्त है, इसकी सतह चिकनी है, इसे पहनना और उतारना आसान है, और यह दोनों हाथों पर अच्छी तरह से फिट बैठता है। दस्ताने का उपयोग चिकित्सा और सफाई सहित अन्य उद्योगों में भी किया जा सकता है।
औपचारिक दिखने के लिए दस्ताने कैसे पहनें
हाथ की स्वच्छता और दस्ताने के उपयोग पर खाद्य एवं औषधि प्रशासन के नियम:
1. जब कोई खाद्य पदार्थ खाने के लिए तैयार न हो, तो कर्मचारियों को अपने हाथों और भुजाओं को यथासंभव कम उजागर करना चाहिए।
2. फलों और सब्जियों को धोने के अलावा, भोजन को संभालते समय दस्ताने या चिमटे और स्पैटुला जैसे बर्तन अवश्य पहने जाने चाहिए।
3. दस्ताने डिस्पोजेबल होने चाहिए। जब कोई कर्मचारी कोई नया काम कर रहा हो, दस्ताने गंदे हो जाएं या काम में बाधा आए तो डिस्पोजेबल दस्ताने फेंक दिए जाने चाहिए।
अब जब हम डिस्पोजेबल दस्ताने के प्रकार और खाद्य प्रसंस्करण में दस्ताने के उपयोग के विनिर्देशों को जानते हैं, तो खाद्य प्रसंस्करण में किस प्रकार के दस्ताने का उपयोग किया जाना चाहिए?
खाद्य प्रसंस्करण में दस्ताने का उपयोग करते समय निम्नलिखित तीन बिंदुओं पर ध्यान देना चाहिए:
1. खाद्य प्रसंस्करण उद्योग में विभिन्न प्रकार के उपकरण और रसोई के उपकरण शामिल होते हैं, इसलिए कई पदों के लिए कई प्रकार के दस्तानों की आवश्यकता होती है। लेकिन दस्ताने चाहे किसी भी प्रकार के हों, उन्हें खाद्य ग्रेड के सिद्धांत का पालन करना चाहिए।
2. लेटेक्स दस्ताने का मुख्य घटक प्राकृतिक लेटेक्स है, जिसमें लेटेक्स प्रोटीन होता है। भोजन में प्रोटीन के प्रवेश से होने वाली एलर्जी से बचने के लिए, खाद्य उद्योग को लेटेक्स दस्ताने के उपयोग से बचने की कोशिश करनी चाहिए।
3. खाद्य उद्योग में आमतौर पर रंगीन दस्ताने का उपयोग किया जाता है और उन्हें भोजन के रंग से अलग पहचाना जाना चाहिए। दस्ताने टूटने और भोजन में गिरने से बचें, जिसका समय रहते पता नहीं चल पाता।
इस कारण से, खाद्य प्रसंस्करण में आमतौर पर निम्नलिखित दो प्रकार के दस्ताने का उपयोग किया जाता है:
पीवीसी दस्ताने
पीवीसी दस्ताने आमतौर पर रेस्तरां उद्योग में उनकी कम लागत, ढीले आकार और पहनने और उतारने में आसानी के कारण उपयोग किए जाते हैं। यह खाद्य उद्योग में महत्वपूर्ण है, जहां श्रमिकों को अक्सर दस्ताने बदलने की आवश्यकता होती है।
खाद्य उद्योग में, नाइट्राइल दस्ताने हाथ की उत्कृष्ट संवेदनशीलता और बेहतर पंचर प्रतिरोध प्रदान करते हैं। साथ ही, नाइट्राइल दस्ताने अधिक टिकाऊ होते हैं। काम पर, कर्मचारी कम बार दस्ताने बदलते हैं और नाइट्राइल दस्ताने का उपयोग करके कम पैसे खर्च करते हैं।
